试题详情
- 单项选择题卷的要点是,卷要紧而不(),卷筒要粗细均匀。
A、多
B、大
C、实
D、虚
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烧鱼时烹酒烹醋,此调味方式是()
- 影响面团搅拌的因素有哪些?
- 人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 果冻的成型与果冻的用料配方、()有着十分
- 制作椒盐时花椒与盐的比例是()。
- 自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是(
- 水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
- 面粉是由小麦加工而成,是制作糕点、()的
- 维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是
- 厨房里()最多见,主要原因是地面潮湿、有
- 千岛汁的色泽是()。
- 酥是用()火长时间加热的一种方法。
- 鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是()。
- 对鱼进行段的加工时,若鱼中段超过长度的规
- 蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、油蛋糕
- 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、
- 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和
- 下列对炸制面点品种时错误的说法是()
- 伏特加酒著名的品种有兰出(blauerb
- 面酱又称甜酱,是以()为主要原料。