试题详情
- 判断题水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、味透肌里等。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 老人祝寿不能用()雕刻作品。
- 凤梨指的是()。
- “Garnish the dish pl
- 糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖主要
- 热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀
- 关于纤维素在膳食中的作用的说法,以下说法
- 原料在焗前必须提前做好的是()。
- 捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就
- 蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。
- 存放盘饰原料的温度应控制在()之间。
- 菱形块又叫()。
- 具有长时间运动而行动缓慢的鱼,红肌一般较
- 欧美发达国家的膳食模式为()型。
- 不得使用()作为冷饮食品的原料。
- 饮食企业的(),是整个饮食企业管理的中枢
- 蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,()产的蕨菜鲜
- 制作鹿肉扒的少司要在()内加上杜松子、金
- 油爆忌用()调料。
- 在当代,()是厨房中应用最为广泛的烹调器
- 风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的特点要能