试题详情
- 单项选择题菱形块又叫（）。
A、象眼块
B、三角块
C、劈柴块
D、瓦形块
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “virmouth”的中文意思是（），是
- 海蛎子学名叫（），简称（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔没有建议（）的摄入量
- 下列菜品中属于脆熘的是（）。
- 菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配
- 焯水有形态的改变、颜色的变化、风味的变化
- 一份柠檬排的成本为10.4元，其销售价格
- 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类
- 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）
- 请述味感产生的基本原理。
- 用（）的洗消净溶液浸泡餐具10-15分钟
- 已知售价为60元，毛利率为40%，成本应
- 在多数情况下，夹刀片由直刀法产生。
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能会造成食品污
- 芦笋内含有丰富的维生素、芦丁素和（）等，
- 一般凉菜最佳温度是（）。
- “酸辣白菜”的制作方法为（）。
- 北京盛产脂油年糕。
- 《食品加工、销售、饮食卫生五四制》中的个
- 下列关于荷兰豆的说法，正确的是（）。