试题详情
- 简答题单一菜肴组配工艺的作用是什么
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1、确定菜肴的质和量
2、奠定菜肴的风味基础
3、丰富菜肴的品种，促使菜肴多样化
4、确定菜肴的营养成分
5、控制菜肴成本 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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