试题详情
- 简答题艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等。
- 几何图案；动物图案；植物图案；器物图案；景观图案
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起
- 传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在
- 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点
- 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热
- 面点厨房使用的工具种类繁多，应将工具放在
- 《中华人民共和国劳动法》适用于中华人民共
- 试述煮汤的原理及应用。
- 制作熟威馅心时要注意（）
- 玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方
- 使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
- 使用立式搅拌机加工原料时，首先将装满食物
- 餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。
- 下列不是面案上清洁工具的是（）。
- 鳕鱼主要产于印度洋北部的暖水区域。
- 优质的杏仁个大，肉质较密，出油率低，脆而
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 成熟的软质面包成品造型整齐、端正，大小一
- 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，
- 沸水初步加工的过程是将原料直接放入（）中
- 扞的手法主要用于大饼类的制作。