试题详情
- 单项选择题下列不是面案上清洁工具的是()。
A、粉筛
B、粉帚
C、电子秤
D、面刮板
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()一般用于炸、烩等,如鱼条。根据需要也
- 用虾制馅一般不放料酒。
- 擀是将面坏坯料用()擀成不同形态的工艺过
- 面包面团以面粉为主要原料,由于面粉中()
- 使用自动轧面机轧面时,接通电源后,首先要
- 由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和(),所
- 马尔太少司是在()少司内加入橙汁等辅料制
- 制作棉花糕的最佳发酵添加料是()
- 生粉团水煮芡时要注意()。
- 根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是(
- 经刀工处理的原料加热后卷曲成()块。
- 制作皇家清汤的汤料有()。
- 中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化
- 面包面团经过滚圆操作后,下列说法错误的是
- 羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪
- 面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定
- 制作焖填馅小牛核的原料有()。
- ()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 油泡属于以()。
- 被称为三大粮食作物的一组是()。