试题详情
- 单项选择题生粉团水煮芡时要注意()。
A、水沸后投入
B、冷水投入
C、温水投入
D、水烫手后即投
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现()
- 法定标准周工作时间为()小时。
- 动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进
- 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家
- 奶油类馅料组织应紧密细腻,符合产品卫生标
- 蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使
- 蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和
- ()应置于稳固且平坦的台面上使用。
- 菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
- 过量食用动物脂肪会促进()。
- 根据热源的来源不同,烤炉一般有电烤箱和(
- 夜班工作易致(),因此,夜班工作人员的饮
- 经过排酸处理加工的肉质基本特点是()。
- 煮制白色基础汤的过程中,应不断撇去浮沫和
- 鸭子宰杀后应先烫()部位。
- 制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。
- 我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食
- 用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是()。
- 具有()的餐旅顾客是饭店最可靠的支持者。