试题详情
- 单项选择题动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。
A、猛火
B、中火
C、中慢火
D、慢火
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 汉堡包胚的质量标准是色泽金黄,()。
- 下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的
- 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是()减弱
- 点心新产品的开发要根据市场的需求进行开发
- 干烧岩鲤的味型是().
- 下列说法中错误的是()。
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍,
- 下列芡粉中,品质最佳的是()。
- 对于下列食材,说法不正确的是()。
- 煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温
- 饼干的成型有多种,其中切割法也可称做()
- 蒸制澄粉类制品不可过火,否则会出现()、
- 细菌性食物中毒是指因摄入()或其毒素污染
- 跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的
- 揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡,底
- 属于牛前腿部位的肌肉是()。
- 引起食品的腐烂变质原因是多方面的,一般是
- 鲟鱼属于淡水鱼类。
- 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其
- 制作煎瓤鸡脯,应选用()作为主料。