试题详情
- 判断题跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要(),始终朝
- 鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、
- 蛋液搅打适度,可纠正蛋糕内质()缺陷。
- 馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法,
- 最适合烹制“咗肉”的部位原料是()
- 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 碱水发的目的,主要是破坏原料表面上(),
- 新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满
- 属于苦香类的调味原料是()。
- 蔬菜一日三餐不能缺少,一般成年人应吃到5
- 菜砧板尺寸厚度一般以高()为宜。
- 在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外
- 菌桂树主要产地是东南亚及()
- HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心
- 根芹菜,别名根洋芹、球根塘蒿,为()科、
- 出材率与()的和等于100%。
- 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成