试题详情
- 单项选择题使用立式搅拌机加工原料时,首先将装满食物的容器组装在搅拌机配件连接器下方,然后()旋紧搅拌部件。
A、逆时针
B、顺时针
C、正方向
D、反方向
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脂肪的消化主要发生在()
- 动物的心脏一般呈现深红色,这是由于含有较
- 调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增
- 猪肉可加工成形的种类()。
- 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋
- 煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次投放
- 菊花形成花刀的刀纹是运用斜刀推的刀法制成
- 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()
- 由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4~
- 《中华人民共和国(食品卫生)法》第四条规
- 调制任何面坯时,水均应一次加足。
- 温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品
- -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。
- 应用()高,可塑性强的黄油塑型。
- “泡心法”是()冲入在前,冷水掺入在后。
- 热粘度高,不利于菜肴的成型。
- 羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制
- 涨发墨鱼时的火碱溶液中,17g火碱应加入
- 最适宜做蔬菜香料的洋葱是()