试题详情
- 判断题温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鯷鱼其鱼体细长、()、肉质细腻、味鲜美。
- ()的一般计算方法是:正常体重=[身高-
- “beef and beconpie”的
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套
- 制作三鲜馅的核心原料是()
- 批量制作的单一点心成本的计算方法为()。
- 擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面
- 制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核()。
- “add flour”是指()。
- 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭,再经搅拌
- 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食
- 炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地
- 与烹调炸制菜式相同,油发的关键在于掌握干
- 制汤时如果水分过多,会降低呈味物质的浓度
- “Friedegg“的正确译法是()。
- 叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面
- 下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作(
- 干货原料在保管中应注意哪些问题?
- 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。