试题详情
- 单项选择题饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、（）成具有一定黏性的饭坯。
A、摔挞
B、碾压
C、搓擦
D、搓揉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）毛利率应从低。
- 由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要
- 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，
- 冬瓜适和（）
- 广东的狮头鹅的主要产于潮汕地区，头较大，
- 营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不
- 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到
- 烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软
- 河豚鱼中含的有毒成分是（）。
- 职业道德建设必须坚持以（）为核心。
- 关于厨房操作，下列说法中错误的是（）。
- 蔬菜水果的（）会产生有毒化学物质。
- 可采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋
- 穆斯林少司是在荷兰少司内加入（）即可。
- 一般情况下切肉要看纹理，应该“（）”。
- 夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐
- 打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，
- 捏有推捏，搓捏，折锏等多种手法。