试题详情
- 多项选择题火腿分解的部位分为()。
A、大爪
B、火瞳
C、中峰
D、油头
E、顶类
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类
- 根据工程上的规定,交流安全电压为()。
- 热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原
- 能够产生涩味的物质是()。
- 处于负氮平衡的人群主要是()。
- 脂肪的日供给量一般应为()克。
- 生化膨松面坯,是酵母菌在适当的()等外界
- 平头型洋白菜的品质最好。
- 藏族人的饮食习惯,吃食物一般用手抓,通常
- 调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适
- 若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是
- 起酥油一般不直接食用,是制作食品加工的(
- 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使
- 脂肪不具备的生理功用是()。
- 为减少营养素损失必须()。
- “brandy”的中文意思是白兰地,是一
- 小牛肉的脊背部适宜()。
- 面包粉炸比目鱼是()
- 糖在点心制作中有哪些作用?
- 中式面点风味流派的形成始于()。