试题详情
简答题制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
  • 售价＝成本／（1－毛利率）
    该菜的售价＝（12.00×0.3＋1.50）／（1－40％）＝8.50（元）
    答：该菜的售价是8.50元。

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