试题详情
- 判断题每次使用烤箱前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。
- 错误
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热门试题
- 清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
- 炒饭是我国的一种古老的传统食品，最早可以
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤
- 鲜奶的特征是（）。
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
- 葱白的营养成分比葱叶多。
- 碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（
- 讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德
- 食品中水分被束缚的程度同水分活度（）。
- 咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
- 油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料
- 清蒸
- 制作面包的辅助原料是（）。
- 控制（）是熬制封糖的关键之一。
- 风味是本味和调味的综合体现，他确定了点心
- 黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。
- 天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴
- 里脊头段可加工下列哪种牛扒（）
- 制作面点使用的衡器应经常（）以保证其精确