试题详情
- 单项选择题肉类中蛋白质的含量一般为()。
A、2%~7%
B、3%~40%
C、10%~20%
D、20%~30%
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()成型方法一般是挤制成型。
- 发酵米浆粉坯制作工艺第一步是:将米粉的(
- 清炖狮子头的命名方法是()。
- 中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
- 茅台酒产于()。
- 餐饮企业具有生产、销售和()于一体的行业
- “What soup are you g
- 根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员
- 厨房炉具使用完毕后,应立即().关闭气源
- 出材率与损耗率之和为百分之百。
- 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制
- 人体所需要的热能是由食物中的()转变成的
- 蒸制面点的主要特点()、()、()。
- ()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和
- 奄列盘最适宜()
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 在密闭的环境里,用蒸汽长时间加热原料的方
- 人体所需的营养物质来自食物,人们必须从食
- 下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦
- 碱水发可分为()和熟碱水发两种。