试题详情
- 判断题出材率与损耗率之和为百分之百。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 职业道德建设关系到社会的稳定和（）的和谐
- 小苏打、学名叫碳酸钠，俗名食粉。
- 生姜可食用部分属于（）部位。
- 与牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收较好。
- 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
- 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
- 煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。
- 黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确
- Mayonnaise的中文意思是（）
- 调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。
- 小牛核自身的味（）。
- 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
- 千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有（
- 下列内容属于直接成本的选项是（）。
- 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。
- 冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）
- 塑料墩板特点是（）。
- 社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱
- 蛋类的（）主要集中在蛋黄中。