试题详情
- 单项选择题下列蔬果原料中,由于自身潜在含有毒成分的可能,食用后会引起食物中毒的是()。
A、个小的鲜菇
B、发芽的马铃薯
C、老豆角
D、彩色辣椒
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形,长度两端
- 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要
- 拨是用筷子方头顺盆沿将流出的()拨入开水
- 什么是鲜活原料的初步加工?
- 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜
- 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 腌是原料以()擦抹后,置于通风处吹干水分
- 米粒的腹部有白色粉质的部位叫()。
- 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化
- 关于辣酱油的判断错误的是()。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 主料和配料是构成饮食产品的主体。
- 直刀法包括()、()、()、()、()五
- 在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- 简述焖豆腐烹调工艺
- 用水面包油面方法调制的面坯是()。
- 炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕
- 烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180