试题详情
- 单项选择题腌是原料以()擦抹后,置于通风处吹干水分,随后蒸或煮制成菜的方法。
A、花椒盐
B、糖桂花
C、胡椒粉
D、淀粉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成品制作是以基础操作作为前提的,每一个步
- 畜类原料中()的含脂量较高。
- 菜品售价=原料()×(1+成本毛利率)。
- 调制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最为面粉
- 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误
- 畜肉的最佳食用期为()阶段。
- 对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- 酸奶的营养价值较低。
- ()是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定
- 北京谭家菜是传统官府菜的代表。
- 生咸馅是用()拌和而成的。
- 立雕装饰分为()装饰与立雕围边装饰。
- 菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求
- 干煸牛肉丝的味型属于()味型。
- 厨房安全管理的任务是实施()和检查机制。
- 关于用酵母发酵的不正确说法是()。
- 营养学主要研究()与人体健康的关系。
- 剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对()的
- 《食品安全法》规定,食品安全标准是()执
- 人体内的必需脂肪酸是()。