试题详情
- 单项选择题布朗少司在()以上为半流体。
A、30℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列对矿物质的生理功能表述不正确的是()
- 生粉团是先成形后成熟的粉团。
- 黄油,又称奶油白脱油,它是人工合成出来的
- 职业道德具有范围上的(),内容上的稳定性
- 细菌性食物中毒多发生在()月。
- 原料加工前重量()原料加工后重量,是净料
- 在常压下,蒸汽的温度是()。
- 火候:
- 牛外脊的英文是Beeffillet。
- 选用()的方法叫生拌。
- 欧陆式早餐的特点是()
- 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理
- 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型()。
- 从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属
- ()是反映食品被粪便污染的指标。
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热
- 盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装
- 炸制法的调味阶段有加热前和()的调味。
- 已知售价为90元,成本为50元,毛利率是
- 反刀片是刀口向外,原料成钝角,将原料自上