试题详情
- 判断题馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下面属于不正常燃烧的是()
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- 叠合法:
- “金齑玉脍”是()地区的名菜。
- 咸肥膘一般是用()加工制成的。
- 属于“同质组配”形式的菜品是()。
- ()可以作为大卷的外皮原料。
- 烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 西红柿属于()蔬菜类。
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内()时所产生的
- 膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱
- 饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美,它具
- 从营养角度上讲“三高”是指()。
- 烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的(
- 食品卫生制度
- 下列属于干烙制品的是()。
- 制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,
- ()是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料