试题详情
- 判断题饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美，它具有稳固性。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油爆忌用（）调料。
- 店内宣传促销采用的形式是（）
- 炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是
- 咸蛋散面团应没筋。
- 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目
- 肉类中蛋白质的含量一般为（）。
- 北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主
- 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
- 重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
- 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特
- 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 在烘烤前，有些清酥面坯扎一些眼的目的是（
- 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥
- 烧麦的上馅方法属（）。
- “基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
- 常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵
- 以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物
- 木质墩板不选用哪种原料制作？（）
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。