试题详情
- 单项选择题北方地区制作油炸糕的面坯以()熟粉团为主。
A、糯米面
B、粳米面
C、黄米面
D、籼米面
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果冻的成型与果冻的用料配方、()有着十分
- ()是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使
- 猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用
- 用酵母发酵,温度在()℃以下,不超过1小
- 三种水调面团不同特性的形成,关键在于()
- 下列家用电器使用时产生较高的电压是()。
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾
- 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次
- 用于果蔬雕刻的原料应具有()的特点。
- 制作食品雕刻鲤鱼选用()红萝卜比较好。
- 鱼类脂肪中()含量较高。
- 俗称“和尚头”的部位是()。
- 煮制红茶茶卤,茶叶与水的比例一般是()。
- 同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其
- 人们对食物的需要首先是对()的需要。
- 最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是()。
- 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使
- 包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅
- 购得芹菜5kg(单价为1元/kg),经过
- 制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸