试题详情
- 判断题冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作奶汤所采用的火候是：（）
- 蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的
- 棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
- 点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点
- 南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜
- 下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的
- 一般制作咖喱油菜花的原料有（）
- 职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
- 单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变
- 鲜味在味觉的感受中（）。
- 属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
- （）是指为增强营养成分而加入食品中的天然
- 调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最
- 用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清
- 盐渍保存法，食盐的比例一般用量应控制在（
- 建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工
- 饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工
- 在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占（）
- “Flour”是指（）。
- 调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉