试题详情
- 单项选择题调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
A、蛋清
B、全蛋
C、蛋黄
D、食盐
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有：（）。
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心
- 特色复合味的调制要特别注意味道的（），严
- 鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深
- 我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时
- 营养学上常把蛋白质分为（）、（）和（）三
- 树脂菜墩的缺点是（）
- 笑口枣的加温过程是属（）岗位。
- 鹅是（）经人工驯化而来。
- （）为鲜鱼的标志。
- 制作起酥的工艺流程是（）。
- 萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌
- 整个服房生产制作的基础是在（）阶段。
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）
- 简述如何简单鉴定蜂蜜的质量？
- 豆类原料的脂肪含量均比较高。
- 黄色番茄果肉厚，水分多，味甜，品质好。
- 臭粉学名（），俗称臭起子。