试题详情
- 简答题萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用()拌,腌制2-3天后待用。
- 盐
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中,不是碳水化合物生理功能的是(
- 美式菜是在()的基础上发展起来的。
- 幼儿膳食的加工烹调法,宜采用()
- 食物中毒具有传染性、地区性和季节性。
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是(
- 菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求
- 化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利
- 以下不属于淀粉制品的是()
- 调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略
- 搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅
- 天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
- 一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
- 炸所适宜的品种有芝麻锅炸,春卷。
- 橙类果皮与果肉连接紧密,果皮难剥离。
- 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的
- 制作炸奶酪小牛排时,应配以炒意大利面条。
- 平衡膳食制度,就是要做到一日三餐。
- 加工鳜鱼鱼柳时应先去()
- 在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是()。
- 蛋清中富含脂肪。