试题详情
- 单项选择题美式菜是在（）的基础上发展起来的。
A、意式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经
- 勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降
- 餐饮成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- 包子椒黄绿色，（），味淡，品质较次。
- 下列选项中，属于店外促销方式的是（）
- 随着民俗旅游业的发展（）很火红，这类餐厅
- 下列容易分解产生大量组胺的鱼是（）
- 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- 下列属于感官检验法的操作是（）
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的
- 面点中常用的动物油脂有奶油。
- 盛装醋的容器最好选用（）容器。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃
- 餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部
- 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一
- 制作奶汤所采用的火候是（）
- 拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运
- 为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的