试题详情
- 简答题盛装醋的容器最好选用（）容器。
- 玻璃
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
- 为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行
- 发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转
- 下列属于间接性安全技术措施的是（）。
- 热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调
- 豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆、和软荚豆三
- 京式点心主要分布在（）的大部分地区。
- 成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
- （）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子
- 角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）
- 冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。
- 储物柜多用（）材料制成。
- 寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
- 关于酱爆方法的正确叙述是（）
- 生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分
- 擀是借助于工具将面团展开使之变为片状的操
- 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主
- （）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，
- 下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成
- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即