试题详情
- 简答题筵席是由一整套按规格、目的要求、()和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
- 风俗习惯
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作传统品种芋角时,要注意()的比例要合
- ()壳大,肉为浅褐色,肉质一般。
- 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
- 用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用()
- 根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴
- 凤眼猪肝的做法属于()。
- 酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是
- 制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁
- 所谓混合刀法,就是直刀法和()
- 广东肉用鸡以本地鸡味佳,其外形特征表述正
- ()是广东人习惯的叫法,而北方人通常称之
- 红糖呈赤褐色或黄褐色,为(),略带糖蜜味
- 影响面团形成的因素,它包括哪几个方面?
- 饮茶在我国有着古老而悠久的历史,从神农尝
- 水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原
- 销售价格的基础值是()
- 灌水冲洗法主要用于()的洗涤加工。
- 香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调
- 制作鞑靼牛扒最后要淋上()
- 鲜果制品完成后,应()保存。