试题详情
- 单项选择题酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是内里饱满,()。
A、鲜香味美
B、外形完整
C、质地软嫩
D、质地滑嫩
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 这个说法是错误的:“()会引起食物中毒”
- 鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
- 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司
- 干货原料的特点是体积小、质量重,在常温下
- 复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味
- 下列属于扬州特色点心的是()
- 由于淀粉糖浆含有大量的(),可以防止蔗糖
- 用()调制制品时,常加入适量的稀释剂。
- 蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔
- 制作炸面拖菜花时,菜花应蘸上面包粉后再炸
- 调制温水面的水温一般以()左右为宜。
- 熟品率又称出材率。
- 蛋白质的水解过程可简单表示为:蛋白质→标
- 小米——桃花米产于()蔚县桃花镇一带。
- 氮主要从()中排出。
- ()的一般计算方法是:正常体重=(身高-
- 下列对炸制面点品种时错误的说法是()
- 构成蛋白质的基本元素()、()、()、(
- 燃气灶发生()时,要关闭炉具开关,先调小