试题详情
- 单项选择题制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、()撤离火口,加入软黄油调剂浓度,即好。
A、加上波尔图酒
B、放入罗勒
C、调入鲜奶油
D、放入迷迭香
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
- 淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保护维
- 积极进取是指不懈不怠,(),争取进步。
- 以肉为基础,只含有一种海味原料,再配适量
- 香菇中质量最好的是()。
- 木薯原产于南美州,如今我国()各地均有种
- 通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是()
- “What soup are you g
- 猪前肘的质量比后肘好,适宜扒、焖、()等
- 试述,挂糊上浆、勾芡的操作要领
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 含水量少的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体
- 制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚
- 鲈鱼为远海、深海中鱼类,不能生活于淡水中
- 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是()。
- 保管鲜蛋时应采用()保存。
- 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼
- 组合雕刻是指用两块或两块以上的原料,分体
- 小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。
- 白沙糖是西点中使用广泛的糖,是从()或甜