试题详情
- 简答题保管鲜蛋时应采用（）保存。
- 低温
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）
- 经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为
- 把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去
- 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜
- 肥胖分为两类：一是病理性肥胖；二是单纯性
- 重阳节又称登高节，民间有（）等习俗。
- 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米
- 鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
- 食盐对人体有极其重要的生理作用，能促进胃
- 下列关于草菇的介绍，错误的是（）
- 维生素D的食物来源主要是（）。
- 整料出骨必须下刀准确，要求（）
- 葱、姜、蒜的作用是什么？
- 无鳞鱼用于红烧或炖汤时，应用（）的热水浸
- 篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的
- 葱叶的营养成分含量比葱白低。
- 含脂量较高的畜类原料是（）。
- 食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油