试题详情
- 单项选择题挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在()或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A、蛋糕
B、面包
C、果冻
D、马司板
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肉用羊肉质细嫩,个体大,肌间脂肪多。
- 纤维素具有促进肠胃蠕动的作用,因而最易被
- 常用的蔬菜上市季节,荠菜()。
- 酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤
- 下列生长野生黑菌的国家是()。
- 烹饪化学是()的重要基础。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧
- 电子秤电池电量低时,应对电子秤()或更换
- 混酥制品多采用油炸成熟的方法。
- 醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般
- 发酵粉按用途和速度可分为()、慢速发酵粉
- 番茄少司的形态应为()
- 鸭的种类按用途分()鸭。
- 下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣
- 防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
- 对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热
- ()是将凉的熟料经刀技加工后,用多种味型
- ()是用于烹调过程中调和食物口味的,用量