试题详情
- 单项选择题鲜熘鸡丝熘油时的油温应是()。
A、2~3层
B、3~4层
C、4~5层
D、6~7层
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷制冷菜中的腌指的腌拌,选料以脆嫩的()
- 调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是()。
- 蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。
- 辣椒酱是用腌制发酵()以上的红辣椒研磨成
- 滑炒是经过滑油后,再兑汁烹制的一种烹调方
- 叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素,它
- 江瑶贝又叫(),属()的一种。
- 生态餐饮全部采用()种菜,结束了依靠化肥
- 蛋松制作控制油温是制作关键之一,油温一般
- 片有大片、中片、小片之分,厚度都是()左
- 下列不能代表中国菜点特色的描述是()
- 排的技法一般可与()的技法同时运用。
- 市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
- 冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的
- 擘酥制品的特点是()、()、()等。
- 羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老
- 职业道德建设的关键是企业()的职业道德建
- 面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质,
- 生产香肠较多的国家是()和意大利。
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。