试题详情
- 判断题面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）
- 餐饮成本具有变动成本比重大，（）等特点。
- 碳水化合物是由（）三种元素组成的一类化合
- 花刀工艺型
- 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出
- 人体对热能的需要量受（）等因素的影响。
- 在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象
- 制作药粥，需将中药（）再与米同煮。
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- 普通面粉加工精度较粗，适宜制做（）品种之
- 维生素按溶解性可分为（）和水溶性维生素两
- 馅心是决定某些面点（）的关键。
- 糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的
- 易燃物品的安全使用和安全存储。
- 羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉
- 饮食心理的一般过程主要有认识过程、（）和
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 食品雕刻中的假山要具有（）三个特点。
- 糖粉装饰品，可用于（）的装饰。
- 陕西洋县不属于（）主要产地的