试题详情
- 单项选择题羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。
A、弓扣
B、米龙
C、元宝肉
D、腱子肉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷
- 馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要
- 荷兰少司调治好后应及时放入冰箱内保存。
- （）是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 讲究质量就是要求企业员工在生产中，必须做
- 决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋
- 果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（
- 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同
- 热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣
- 引起食品的腐烂变质原因是多方面的，一般是
- 河豚鱼有剧毒，（）食用。
- 动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。
- 色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度
- 揉面时要用“（）”，既要用力，又要探“活
- （）是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 下列元素中属于常量元素的是（）
- 生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸
- 面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
- 食品污染的途径不包括（）。