试题详情
- 单项选择题冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。
A、干燥
B、清洁
C、远离加工设备
D、远离热源
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()
- 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和(
- 触觉检验属理化鉴定。
- 干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去()
- 出鱼脊椎骨时将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨
- 制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜,新鲜鸡蛋的
- 食品中天然存在的放射性物质含量(),一般
- 真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中
- 饮食业人员必须做到四勤“勤剪指甲勤洗澡勤
- 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、(
- 鳜鱼是秋、冬季节上市,在每年10月至次年
- 鱼香味的调料主要有()、川盐、酱油、白糖
- 面筋蛋白质具有吸水率高的特性,水温30℃
- 三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级
- 装盘是西式面点甜点()的第一步。
- 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。
- 花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
- 酥棍一般按()分大、中、小三种,适用于擀
- 绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部