试题详情
- 判断题制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油炸面包一般时间控制在3-5分钟，正常吸
- 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（
- 以下关于鸡蛋炒法的说法，准确的是（）。
- 昆虫食品具有（）含量低的特点。
- 制作（）是采用熬的烹调方法。
- 若产品成本毛利率是150%，则销售毛得率
- 下列对炸的概念描述，有错误的是（）
- 土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土
- 下列选项中不属于杂豆的是（）
- 人体内的（）是消化食物，吸收营养物质的主
- 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 在搓面过程中适当加入（），利用加温后化学
- 核桃在我国主要产于（）地区。
- 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味
- 胡萝卜属伞形科，一或二年生植物，（）时传
- 走红的作用是：（）
- 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸
- 制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1
- 茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。