试题详情
- 简答题土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,净料率为85%,求净土豆每千克的成本。
-
净料单位成本=毛料单价/净料率
净土豆每千克成本=0.70/85%≈0.82(元)
答:净土豆每千克的成本约为0.82元。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 因鲜笋中含有草酸,影响食物中钙的吸收,在
- 灿米粉可采用特殊方法,可以发酵使用。
- 大型雕刻一般适用于组合雕刻方法会更方便操
- 镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对
- 随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨
- 制作大虾头盘应把生菜()
- 工具使用后,对附在工具上的油脂、()、蛋
- 蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施()
- 食物中毒的特征之一是症状相似。
- 适当加热可使原料中的酶类失去活性,防止褐
- ()的古籍书中记载,是我国最早记载的食品
- 去颈骨时不要把鸡皮碰破。
- 涨发中的热水发分为()
- 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
- 制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱,以增加
- 清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的()和
- 调制矾碱盐面团,明矾和纯碱的比例为()最
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于南美。
- 海鳗最适宜捕劳的季节是()。
- 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经(