试题详情
- 判断题大型雕刻一般适用于组合雕刻方法会更方便操作。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 出材率是指原材料加工后（）部分的质量与加
- 炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温
- 平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
- 一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克，菜软
- 各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
- 干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干
- 炸油条时的油一般应为（）。
- 成本核算的任务就是要获得利润。
- 杏仁面可用于（）的馅心。
- 下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是
- 食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。
- 拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即
- 成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比
- 要擦挞肉类馅料时，除（）外，其他味料不宜
- 自溶状态下的肉，质量变化不大，可以冷冻保
- 如何按照“食物多样，谷类为主”的原则安排
- 高粱米按（）可分为红色和白色两种。
- 刀工的三要素是什么？
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- “poached fish egg sa