试题详情
- 简答题拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即可。
- 随拨随煮
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酒精具有刺激和兴奋中枢神经的作用，当人们
- 溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。
- 男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环
- 将初步熟处理的原料，经切配后整齐地码放成
- 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面
- 下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
- 糖类是构成机体组织的重要物质。
- 搅拌设备运转过程中不能强行扳动变速手柄，
- 供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理
- 锅作为传热介质具有加热迅速但是加热不均匀
- 烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来
- 烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）
- 烤菜花是素菜代表菜。
- 腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（）。
- 奄列盘主要用于制作炒蛋。
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
- 制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约（）
- 制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使
- 下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴（）
- 烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。