试题详情
- 单项选择题腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（）。
A、芜菁
B、甘蓝
C、.茎用芥菜
D、落葵
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作土豆烩羊肉的原料一般会有（）
- 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调
- “鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。
- 制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
- 面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害
- 石斑鱼主要分布于热带及亚热带海水中。
- 德式菜大多使用（）作为配菜。
- 家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
- 冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
- 厨房的设备和工具的材料必须符合（）。
- 蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松
- 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
- 关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。
- 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口
- 下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
- 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅
- 鸡的三叉骨两侧各有一条鸡柳肉。
- （）的一般计算方法是：正常体重=（身高-
- 鸡精与（）配合使用，才能起到良好的味感效