试题详情
- 单项选择题炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。
A、热传递
B、热辐射
C、热对流
D、热传质
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是
- 雕品题材要满足宾客的风俗习惯，日本人忌（
- 膳食模式也是衡量一个国家和地区工农业生产
- 质量最好的玉米是产于东北地区的硬粒型玉米
- 鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺
- 荞麦品种中品质较好的是（）。
- 鲢鱼一条，重4.5kg，每千克6.00元
- Cheddar Cheese是著名的意大
- 脂肪的消化主要发生在（）
- 大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不
- 琉璃菜挂糖后应立即（）处理。
- 《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
- 大包酥的特点是速度快，效率高，适合大批量
- （）英语写为west pastry，主要
- “cheese”的中文意思为（）
- 制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
- 罗勒的英文单词是Basil。
- 萝卜外形一般呈纺锤形或圆形，有皮绿肉绿的
- 传统点心为消费者接受且（）的名点。
- 制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。