试题详情
- 单项选择题“cheese”的中文意思为()
A、少司
B、奶酪
C、奶油
D、沙司
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生肉馅原料的成形以泥茸和()为主。
- 多数食物中毒以()为主要特征。
- 烧的方法比较多,各地的叫法也有所不同,根
- 脂肪不具备的生理功用是()
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 淀粉糊化达到最高粘度,继续加热后,粘度下
- 原材料贮藏的过程,冷冻的速度()。
- 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
- 豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下
- 京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧
- 蒸制法是利用蒸汽的热()作用使生坯成熟的
- 小牛核是牛的胰脏。
- 谷类的糊粉层中含()较多。
- 使用碘盐时应注意封闭使用,烹调时要()。
- 下列不属于优质鱼翅中(净翅)特点的是()
- 点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以
- 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程
- 咖喱少司的色泽是()
- 比较合理的用餐数量分配是:午餐的数量占全
- 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟,用清水过凉