试题详情
- 单项选择题比较合理的用餐数量分配是:午餐的数量占全天总数量的()
A、30%
B、35%
C、40%
D、50%
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 多数食物中毒以()为主要特征。
- 饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性
- 保管鲜蛋时应采用()保存。
- 鸡蛋的()中的脂肪含有磷脂,是一种天然的
- 脆皮面包配方中含有大量的水分和()。
- 一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘
- 对碘的生理功用叙述正确的选项是()
- 烹调的基本功包括哪些?
- 可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是()。
- Sauce Boat译为中文是少司斗。
- 原料的出材率高低可以考核操作人员的()
- 水油皮类层酥的主要特征是层次多、()等。
- 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性
- ()是以砂糖为主要原料,用适量水加少许醋
- 下列选项中,属于食物中毒的是()
- 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
- 少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是(
- 原料的单位成本,即每()所具有的成本。
- 不粘锅在高温时会产生白色升华物和(),污