试题详情
- 单项选择题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B、鲜活原料、干货原料和复制品原料
C、主料、配料和调味料
D、农产食品、畜产食品、水产食品等
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 塌菜是采用（）的方法。
- 木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒
- 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放
- 肉牛的分类方法之一是按照（）分类。
- 原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料
- 为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原
- 姹紫嫣红冷拼属于（）的组合，一般代表春天
- 搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
- 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净
- 药膳是一种特殊的食品，由（）、食物和调味
- 优质鱼骨最好用一些鱼的（）加工。
- 下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）
- 在现实社会中，下列不属于不道德行为的是（
- 植物油的营养价值大多数高于动物脂肪。
- 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
- 大豆的原产地是（）。
- 调汁XO酱时用油一般选用（）。
- 面点图案式的装盘是根据成品的色泽进行组合
- 烧：
- 猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。