试题详情
- 判断题木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为
- 下列技法中属于沸水传热法的是()。
- 烹调前调味的主要方法是()调味。
- 营养的作用是维持正常发育,供给热量,修补
- 炸制明酥类制品的油温应控制在()以内为宜
- 花生最易受到()的污染而出现食品卫生学问
- 调制莜麦粉,一定要用()调制。
- 混酥面的酥松,主要是面团中的面粉和()等
- 李连贵熏肉大饼是特色点心,属于()地区。
- 制作油脂含量高,不易成熟的蛋糕时,选择的
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花
- 牛仔盖肉位于()根部,后腱子肉上面,与黄
- 下列选项中,不属于脂肪功能的是()
- 鱼球泡油的油温是160℃。
- 无水奶油是由牛奶中分离出来的油脂产品。
- ()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种
- ()可使原料在受热时形成保护层,起到保护
- 复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
- 精制小点类产品的制作工艺性强,要求色泽(