试题详情
- 单项选择题烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是()。
 A、食用盐
B、胡椒粉
C、豆瓣酱
D、咖喱粉
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 汆烫鳝鱼时要保持水沸腾,鱼皮才不会破裂。
 - 每克糖类在人体内氧化可产生热量()。
 - 食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础
 - 单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。如
 - 碳酸氢铵又称臭粉,对热稳定性差,呈()。
 - 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
 - ()是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜
 - 炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-
 - 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和
 - 用于旺火速成的菜肴,原料的基本料形应()
 - ()生长在温、热带海洋中,是体形最大的虾
 - 用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉
 - 饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
 - 上浆:
 - 牛仔盖肉位于()根部,后腱子肉上面,与黄
 - 说明溶解度和浓度与味觉的关系。
 - 当()作用于人体的是线电压时,这种触电方
 - 热水面团主要是由()起作用。
 - 中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产,也
 - 我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/K