试题详情
- 单项选择题用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味
A、加盐
B、加糖
C、挤去水分
D、焯水
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 质量好的松质面包应有酥松的口感。
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- “What soup are you g
- 畜肉部位分割的主要依据是（）
- 计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题
- 蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
- 用家禽肉至馅应以（）为佳。
- 使用刀具时，不得分散注意力去做其他的事。
- （）是使牛奶炒坏的原因。
- 美国菜的特点是喜欢用水果入菜。
- 在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
- 下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
- 通过机械成形操作能提高产品成形的稳定性，
- （）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、
- 烹饪工作人员要保持双手清洁，工作前和上厕
- 对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的
- 济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。
- 请选择下列一组叙述正确的句子（）。