试题详情
- 单项选择题畜肉部位分割的主要依据是()
A、每块骨骼的结构
B、肌肉组织自然分布
C、结缔组织的种类
D、畜类的四肢和腹背
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,
- 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留酱汁。
- ()法是将原料处理后与味料、辅料全部混合
- 面杖根据尺寸可分为大中小三种,小的长()
- 罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。
- 资金利润率的高低和经济效益的大小成正比,
- 吊汤时加盐的次序主要影响汤的()。
- 制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成()。
- 软熘是熘制法中一个交友特点的方法,主料加
- 在食品雕刻中,浮雕分为()
- 制作魔鬼少司的原料有()。
- 鲍鱼属于贝壳类动物。
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、(
- 香菇品种中质量最优质是()
- 高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生
- 下列属于污染食品的昆虫是()。
- 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸,改小火酱
- 单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一
- 江苏菜的代表菜有()。
- 采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易